Breng je stem uit...
Doe 100 ml vers geperst en gezeefd citroensap samen met 100 gram suiker, 85 gram boter en 1 eetlepel rasp van een citroenschil in een pannetje met dikke bodem. Breng het aan de kook. Mix ondertussen in een grote kom 4 grote eieren goed los. Voeg het hete mengsel toe aan de eieren en blijf goed roeren. Giet het mengsel terug in de pan en laat het tegen de kook aan komen. Klop ondertussen met een garde of mixer. De curd is goed als het dikker wordt en blijft plakken aan de achterkant van een lepel. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten. Giet de curd in een grote glazen kom, dek meteen af met plastic folie en laat het snel afkoelen. Bewaar de curd vervolgens in de koelkast.
Voeg reactie toe