Breng je stem uit...
Los 100 gram witte basterdsuiker op in 150 ml water. Verwam het water in een pannetje op het vuur zodat de suiker gemakkelijk oplost. Snijd wat dunne stukken van de schil van een halve citroen en voeg dit aan het suikerwater toe. Laat dit 5 minuten trekken. Laat het suikerwater afkoelen en verwijder de citroenschil. Pureer 500 gram frambozen. Meng de frambozenpuree met het suikerwater en doe het mengsel over in een platte diepvriesdoos en zet het minimaal 1 uur in de vriezer. Klop 1 eiwit stijf. Haal het frambozenmengsel uit de vriezer en schep er het stijfgeslagen eiwit door. Doe alles weer over in de diepvriesdoos en laat het geheel in een paar uur bevriezen. Serveer het sorbetijs in bolletjes met wat vers fruit en een blaadje verse munt.
Doe diepvriesframbozen in een magimix met mes, voeg oersuiker, vanillepoeder, scheutje rozenwater en theelepel Johannesbroodpitmeel toe. Even mixen en je sorbetijs is klaar. Recept staat ook in mijn boek Onze Smultuin. www.smultuin.nl
Het stijfgeslagen eiwit zorgt er ook voor dat het ijs luchtig wordt. De kans op salmonella besmetting is aanwezig maar niet zo heel groot. Vooral jonge kinderen en ouderen moeten oppassen met rauw ei. Werk wel hygiënisch en scheid het ei met een eierscheider en niet door het ei te breken en van eierschaal naar eierschaal over te hevelen. Salmonella zit namelijk altijd aan de buitenkant van het ei en dan kan je bij het scheiden van het ei juist voor de salmonella besmetting zorgen.
Voeg reactie toe